Safranrisotto oder Safranreis? 

Die Begriffe Safranrisotto und Safranreis bezeichnen beide das selbe Gericht. Safranreis ist lediglich die eingedeutschte Form des ital. Safranrisotto. Im deutschen Sprachraum ist sowohl der Begriff Safranreis als auch Safranrisotto in Gebrauch. Da der Begriff Safranreis weniger gebräuchlich ist, wird in diesem Artikel der Begriff Safranrisotto verwendet. Safran ist bekannt dafür dem Reis eine tieforangene Farbe zu verleihen, das sogenannte Safrangelb. Für Safranrisotto gibt es die unterschiedlichsten Variationen, und wir haben ihnen hier die beliebtesten Risottorezepte aufgelistet. 

Safranrisotto mit Garnelen 

Zutaten für 2 Portionen: 

  • Safranfäden 
  • 3 EL Butter 
  • 250 g Garnelen 
  • 3 Stück Knoblauchzehen 
  • Olivenöl 
  • 50 g Parmesan 
  • 150 g Reis  
  • Suppenwürfel 
  • 0,5 l Wasser 
  • ! Schuss Weißwein 
  • 1 Zwiebel 

 

Nachdem sie die Zwiebel und den Knoblauch geschält haben, braten sie sie in einer Pfanne zusammen mit etwas Olivenöl bis sie glasig sind und löschen mit einem Schuss Weißwein. Nun können sie den Reis hinzugebe und kurz anrösten. Geben sie dann soviel Wasser hinzu bis der Reis komplett bedeckt ist. Zerreiben sie den Suppenwürfel und geben sie ihn ebenfals in die Pfanne.  

Lassen sie den Risotto für ca. 20 min. Köcheln bis der das Wasser eingekocht ist. Aber passen sie auf dass das Risotto nich anbrennt. 

Während der Reis kocht können sie die Garnelen waschen und anschließend in einer Pfanne zusammen mit etwas Olivenöl braten bis sie gar sind. 

Servieren sie das Safrenrisotto auf einem Teller, legen sie die gebratenen Garnelen darauf und reiben sie anschliesend noch etwas Parmesan darüber. Guten Appetit. 

Safranrisotto mit Garnelen und Zucchini  

Zutaten für 2 Portionen 

  • 60 g Butter 
  • Safranfäden 
  • 400 g Reis 
  • 1 l Gemüsesuppe 
  • 2 Stück Zwiebeln 
  • 50 g Parmesan 
  • Weißwein 
  • 1 Stück Zuccini 
  • Salz und Pfeffer nach belieben 

 

Für das Safranrisotto mit Garnelen und Zucchini schälen sie bitte die Zwiebel, schneiden sie in kleine Stücke und braten die diese zusammen mit dem Reis und der butter in einer Pfanne bis sie glasig sind. Gießen sie die Suppe dazu und lassen sie das Risotto für ca. 25 Minuten kochen. Geben sie nach 10 minuten die Zucchini die die vorher in kleine Würfel geschnitten haben dazu.  

Während das Risotto köchelt konnen sie die Garnelen waschen und zusammen mit etwas Olovenöl in einer Pfanne braten bis sie gar sind. 

5 minuten bevor das Safranrisotto von der Herdplatte nehmen, geben sie noch die Safranfäden hinzu 

Das Risotto auf einem Teller garnieren, die Garnelen drauflegen, Parmesan darüberstreuen und genießen. 

Safranrisotto mit Gemüse  

Zutaten für 2 Portionen: 

  • 300 g Reis 
  • Olivenöl 
  • 1 Zwiebel 
  • Butter 
  • Parmesan 
  • 1l Gemüsesuppe 
  • Safranfäden 

Schneiden sie die Zwiebel in kleine Stücke, zerdrücken sie eine Knoblauchzehe und braten sie beides zusammen zusammen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bis die Zwiebelstücke glasig sind. Geben sie solange Gemüsesuppe hinzu bis der Reeis bedeckt ist und lassen sie den für 10 min. Köckeln. 

Währenddessen können sie die Paprika und die Zucchini waschenund in kleine Würfel schneiden.  

Nachdem der Reis 10 min. Vor sichhin geköchelt hat, geben sie bitte die Gemüsestückchen dazu und lassen sie den Reis für weitere 15 min. Auf kleiner Flamme kochen. 

Ca. 5 min bevor sie das Risotto von der Herdplatte nehemen, geben sie noch die Safranfäden und etwas Parmesan in den Risotto. Guten Appetit 

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